ニタリクジラのユッケ
大畠のお料理- 料理名
- ニタリクジラのユッケ
- 料理内容
- 休みです!
久々に朝活、30kmサイクリングを終えて運動不足とアルコール漬けの不摂生を痛感している35歳です。今日はかぎやの父の日イベント、クジラのお料理〜!テーマは分かりやすく、間違いなく美味しいです。
(最初に変にこだわって作って失敗した(笑))・ニタリクジラのユッケ
ニタリクジラの赤肉は美味しいですね
牛肉のように扱いました。
クジラの肉、まずはマリネします。薄口醤油、味醂、酢、ニンニク、EVオリーブオイル、赤ワイン、グラスドビアン(フォンドヴォーを煮詰めた濃厚な出汁)味付けして、セルクルに詰めて、洋風ユッケって感じです。
周りだけ短冊状にしたクジラをセルクルの周りに貼り付けて、中は細切りにした通常のユッケの形に切った物を詰めてます。
少しでも見栄えが良くなるように、葱は芽ネギを使い、ごまはカラフルな錦胡麻、卵は小さめで可愛いうずらの卵です。
ちなみにこの錦胡麻って言うのは
人参・かぼちゃ・ほうれん草・トマト・梅粉末・抹茶・青のりのパウダーで胡麻を煎って味付けと着色をした代物です。
見栄えも良く、味も普通の胡麻よりも良いのでおすすめの品物です。食器はお気に入りの染付けの平皿を使っています。
土山敬司様の物 - 調理ポイント
- ・シンプルな料理です。味付けを洋風にしています。
- 盛付ポイント
- ・よくある定番の料理で差別化するために、ゴマは錦胡麻、葱は芽ネギを使用しました。
- 器
- 染付芙蓉手 平皿
- 調理時間
- 魚の調理 : 20分〜30分
- https://www.instagram.com/p/CtnTBiMSvqV/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
株式会社カギヤ
KAGIYA Ltd.,
〒530-0033 大阪市北区池田町3-1 ぷららてんまB1F
JR環状線「天満」、地下鉄堺筋線「扇町」下車すぐ
営業時間|【月~土】8~16時 【水】8~15時【日】8~13時
定休日|祝日 行事カレンダー
【開催日:2024/10/26】
【開催日:2024/09/28】
【休業期間:2024/08/14(水)~2024/08/16(金)】
【開催期間:2024/07/20~2024/08/18】
【開催日:2024/06/30】
【開催期間:2024/06/14~2024/06/16】
【開催期間:2024/05/11~2024/05/31】
【開催期間:2024/04/19~2024/04/21】
【開催日:2024/03/02】
【開催日:2024/02/03】
【開催日:2024/01/06】
【開催期間:2023/12/15~2023/12/25】
【開催期間:2023/12/15~2023/12/25】
【開催期間:2023/12/15~2023/12/25】
【開催日:2023/12/23】
【開催期間:2023/11/17~2023/11/18】
【開催日:2023/10/28】
【休業期間:2023/09/17(日)~2023/09/29(金)】
【開催期間:2023/08/12~2023/08/31】
【休業期間:2023/08/13(日)~2023/08/16(水)】
【開催日:2023/07/29】
【開催期間:2023/06/16~2023/06/18】
【開催期間:2023/05/02~2023/07/15】
【開催期間:2023/05/06~2023/05/27】
【開催期間:2023/04/21~2023/04/23】
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【開催期間:2023/01/31~2023/03/31】
【開催日:2023/02/03】
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【開催日:2022/12/24】
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【開催期間:2022/02/19~2022/03/03】
【開催日:2022/02/03】
【開催日:】
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【開催期間:2021/11/21~2021/11/28】
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【開催期間:2021/11/08~2021/11/13】
【開催期間:2021/11/19~2021/11/21】
【開催日:2021/10/30】
【開催期間:2021/10/18~2021/11/28】