おはようございます
毎週やっているWeb会議で「社長のブログに専門性を出して欲しい」とアドバイスを頂いたので、何か専門的なことをイメージして出てきた言葉が「毎日2時起き」という情報だった魚屋のかぎやです!
(早起きよねー)
さて、本日は
3週間前に行った弾丸出張【天草出張】のことを今日こそは書こうと思います!
5月31〜6月1日と弟の悦男ちゃんと2人で行った天草出張の目的は2つありました!
まず一つ目は、上天草大矢野の『黄金のハモ』の仕入れ担当を僕から悦男ちゃんに引き継ぐということです。
毎日約60〜70本ものハモをお客様の注文順に選別する作業が彼のお仕事なんですが、1本1本全て手に取り「締まっている(死後硬直)物はないか」「身体に傷が付いていないか」などを丁寧に確認しています。

特に今時期の梅雨の湿気と、夏に向けての暑さの温度管理がハモが良い状態を保つのにはとても重要で、届いた箱の蓋を開ける瞬間の中のジメッと感などがそのチェックになりハモの状態の変化によって産地から送って頂く際の保冷剤のサイズを産地荷主さんに報告して調整してもらったりしています!
(この辺は専門的な感じですねー)
てな感じで、とてもナイーブなハモの状態管理を今までは僕が彼に聞きそれを産地の担当者さんに連絡していましたが、これからは直接彼自身が責任を持って報告し常に良い「黄金のハモ」を販売できるように頑張ってもらいます!
その為の顔繋ぎが今回の一つ目の目的!

当日現場ではしっかり担当者さんと名刺交換をし、黄金のハモの漁法や締め方、出荷方法などを聞き(企業秘密で教えてもらえないこともありました)知ることで、自分が担当する商品に自信を持ってお客様に販売していけるのだと思っています。
なので「黄金のハモ」はこれからもっともっと伸びしろのある商材になっていくことでしょう!
黄金のハモのことで気になる方は悦男ちゃんになんでも聞いてくださいねー
そして、二つ目の目的はある食材のことなんですがその前に天草漁協の部長さんと一緒に行った五和支所にあるイルカセンターで食べた昼ごはんの日替わり定食が美味しくて!

このクオリティを大阪で出すなら1500円は取れるよねって思う内容がまさかの650円に驚き、こんな感じで地元大切にして身近な人たちに本当に美味しいものをリーズナブルに提供できる空間を羨ましく感じて改めてそっちの世界もやりたいなー思いました!
社員食堂的な感じで地元の人達に愛される場所を作りたいとマジで思ったよーという話をしながら、もう寝なあかん時間になってきたので二つ目の商材に関してはまた来週ちゃんとやります!
それではまた明日からも1週間
頑張ってお魚売りまーす!
店舗情報

株式会社カギヤ
KAGIYA Ltd.,
〒530-0003 大阪市北区池田町3-1 ぷららてんまB1F
JR環状線「天満」、地下鉄堺筋線「扇町」下車すぐ
営業時間|【月~土】8~16時 【水】8~15時【日】8~13時
定休日|祝日
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週刊大阪日日新聞☆コラボ企画☆3月25日号 NEW

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2023年2月23日
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2023年1月26日
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かぎやの節分 〜心の鬼退治〜
【開催日:2023/02/03】

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2023年1月1日
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2022年12月31日
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超お買い得を詰め合わせ!『産直福袋2023』
【開催期間:2023/01/05~2023/01/20】

2022年12月24日
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年末年始営業日のお知らせ

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白寿真鯛しゃぶしゃぶ用切り身予約受付中
【開催期間:2022/12/17~2022/12/24】

2022年12月14日
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楽天pay決済2022年12月31日まで

2022年12月13日
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2022年12月10日
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サンタのオジサンからクリスマスプレゼント
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2022年12月10日
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第5回鰹の藁焼き試食販売(※開催日変更になりました)
【開催日:2022/11/05】

2022年10月13日
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日本古来の食文化に新たな風が吹く

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かぎやの縁日で楽しいご縁を
【開催日:2022/09/25】

2022年9月5日
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大阪市プレミアム付商品券2022使えます!
【開催期間:2022/11/01~2023/02/28】

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2022年8月28日
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2022年8月2日
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〜夏休み特別企画〜 『みんな大好きカブトムシをプレゼント』
【開催日:2022/08/13】

2022年7月11日
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2022年7月6日
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【天神祭をハモと共に祝おう】〜祝(いお)うて三度パンパンパン〜
【開催日:2022/07/23】

2022年5月24日
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父の日企画~全ての世代に美味しいくじら料理を!~
【開催期間:2022/06/17~2022/06/19】

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お魚こどもチャレンジ第4弾
【開催期間:2022/05/01~2022/05/22】

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【開催期間:2022/04/15~2022/04/17】

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【開催期間:2022/03/01~2022/03/31】

2022年2月18日
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【開催期間:2022/02/19~2022/03/03】

2022年2月2日
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節分に当店をご利用の方に鬼のお面と福豆を無料プレゼント
【開催日:2022/02/03】

2021年11月28日
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白寿真鯛しゃぶしゃぶ用切り身予約受付中
【開催日:】

2021年11月28日
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鰤しゃぶしゃぶ用切り身予約受付中
【開催日:】

2021年11月21日
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干物お歳暮セット早期予約受付中(paypayキャンペーン併用)
【開催期間:2021/11/21~2021/11/28】

2021年11月21日
セール終了
干物お歳暮セット早期予約受付中
【開催期間:2021/11/21~2021/12/16】

2021年11月8日
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【開催期間:2021/11/08~2021/11/13】

2021年11月5日
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【開催期間:2021/11/19~2021/11/21】

2021年10月30日
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【開催日:2021/10/30】

2021年10月18日
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『超PayPay祭』開催中!お買上げ金額から20%戻ってくる!
【開催期間:2021/10/18~2021/11/28】

2021年10月1日
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2023年3月23日
大畠のお料理(和食)
ホッキ貝と春野菜、リンゴを使った魚介出汁のソース NEW

2023年3月22日
経営方針
「ここで買いたいと思ってもらうために」 NEW

2023年3月15日
旬の魚介
「桃こまち(真牡蠣)の旬はここから」 NEW
お魚屋さんかぎや そんなの関係ねぇ オパピ カラダにピース カルピス出てきた 大阪 天満 天満市場 桃こまち 真牡蠣 美味しく健康にが一番

2023年3月9日
旬の魚介
独特の文化と風習 NEW
お魚屋さんかぎや かなぎちりめん さあどうする イカナゴ解禁 ピラティスのときは付けておきたい マスク生活終了で素顔が見える 外す外さない 大阪 天満 天満市場 文化 死にそうな顔を半分隠せる 週刊大阪日日新聞 釘煮 風習

2023年3月7日
大畠のお料理(和食)
アカエイのムニエル マリニエール(漁師風)ソース NEW
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